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养殖的牲畜里面，最多的就是猪，其次是鸡鸭鹅，然后是牛羊马，据说大唐开国的时候曾经想要像建设马政一样建设牛政，但是牛和马的区别还是很大的，所以牛政始终不成功，无奈之下，武德年间，朝廷下令禁止私自宰杀牛，必须要向官府报备，得到允许之后才可以宰杀牛，但是随着可以食用的牲畜种类越来越多，这条禁令已经形同虚设。