放下茶杯，叶无天认真地评点道：“这茶叶外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛，形如雀舌。茶水碧绿明亮，香气浓郁，高长持久，而且滋味甘醇鲜爽，沁人心脾，回味无穷。确实不负‘色翠、香郁、味甘、形美’四绝佳茗的美誉。只不过冲泡的方式略失得当，龙井茶在冲泡时，要着重讲究水温、茶量、时间等细节。首先，从冲泡用水的水温上看，因龙井茶的芽叶比较细嫩，所以要用85度左右的开水冲泡。切忌用滚开有水冲泡龙井茶，因为这样的沸水会破坏茶中的叶绿素，使其变黄，茶叶中的茶多酚营养物质也会有高温下氧化，使茶汤变黄。而且很多芳香物质在高温下容易挥发，使茶的香味减少。”
