任你博

即使是用同样的奶水，羊酥油的品质也有高低，最下等的是杂白色，像裸露的白石，这是奶油分离不够彻底的产物；中等的是灰白色，奶油虽然分离彻底，打奶的人却因为力量、技巧不够，导致分离出的酥油色彩不够纯正；最上等的是玉白色，这样的羊酥油就像是上好的美玉，价值极高。与之对应，牛酥油的颜色则是杂黄、土黄和金黄。