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遥望南山

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简介:更新时间:2025年01月19日 03:18

龙庭璧对养女的能力再了解不过,这道菜最早就是源自于日本,他在现场最有发言权,也品尝了一片鹅肝,然后道:“这道菜的精髓之处在于如何去掉鹅肝的腥味和苦味。急速冷冻的生鲜鹅肝必须在自然状态下解冻,慢慢回复生命力后,再用姜葱和日本清酒泡洗,去除血水,达到去腥目的。蒸好之后也不能直接冰镇,要用温开水清洗掉对人体无益的脂肪油,再用清酒、味淋、香草等制成专用植物料理水,然后把鹅肝放入料理水里浸泡5个小时后,才能苦味尽失,只留清香。因为今天是正式比赛,限定的时间是一个小时,所以在鹅肝的处理上还没有做到尽善尽美,可如果不是十分挑剔的舌头是尝不出来的。”

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